Для равномерной обжарки чаще всего используются контактные прижимные грили, но есть и другие разновидности оборудования. Речь идет о грилях-поверхностях, которые могут, среди прочего, использоваться для жарки мяса, овощей и других продуктов. Разберемся в особенностях и отличиях этих устройств.
Прижимной гриль и односторонняя поверхность: принципиальные отличия
Контактный гриль, или гриль тостер, обеспечивает прижатие продукта с двух сторон. Его корпус состоит из двух частей, а именно нижней платформы и откидной крышки. На обеих этих частях предусмотрены нагревательные пластины. За счет таких особенностей конструкции продукты не нужно переворачивать в процессе приготовления. Они одновременно обжариваются с двух сторон. Благодаря этому время готовки существенно сокращается, что немаловажно для заведений с большим потоком посетителей.
Односторонний гриль-платформа имеет совершенно иную конструкцию. В верхней части находится решетка, предназначенная для размещения пищи. Под ней – источник тепла, благодаря которому обеспечивается прожарка продуктов, но их при приготовлении нужно переворачивать. Эта модель чаще всего используется для деликатных блюд и в заведениях общественного питания не слишком распространена, ведь здесь важно не только качество, но и скорость.
Обзор лучших профессиональных моделей
Рассмотрим несколько популярных моделей:
- HURAKAN HKN-PE22R. Гриль выполнен в прочном корпусе из нержавеющей стали. На рабочих чугунных поверхностях предусмотрено эмалированное антипригарное покрытие. Есть возможность регулировки температуры в пределах +50 … +300 °C.
- GASTRORAG NPL-EGD10. В этой модели предусмотрены две отдельные верхние рабочие поверхности и одна нижняя. Они выполнены из чугуна. Корпус гриля изготовлен из нержавеющей стали, отличающейся устойчивостью к механическим повреждениям. Температура может регулироваться от +50 до +300 °C. На приготовление продукта требуется максимум 2,5 минуты. Для упрощения чистки и сбора лишнего жира предусмотрен съемный поддон.
- Frosty SP-1A2. Главная особенность этого гриля заключается в том, что верхняя поверхность у него рифленая, а нижняя – гладкая. Он рекомендован для использования при приготовлении хот-догов. Позволяет регулировать температуру от +50 до +300 °C.
- GoodFood WB888RHB. Модель предназначена для бургеров. Рабочие поверхности выполнены из чугуна с антипригарным покрытием. Благодаря компактным размерам такой прибор отлично подходит для работы на кухне с ограниченной площадью.
Все эти модели представлены в интернет-магазине Gastro24. Здесь можно купить прижимной гриль для выполнения разных задач. Вы также найдете широкий ассортимент другого оборудования для профессионального использования в кафе, ресторанах и кофейнях.
