Українські страви відомі по всьому світу — борщ, сало, пампушки з часником. На думку приходять також вареники, сирники та галушки. А як, щодо солодкої здобної випічки? Її рецепти завжди є за посиланням lvivskirecipes.com.ua/recipes/ukrayinska/ – перевірені та надійні. А ми розповідаємо про місце здоби в нашій національній кухні.
Святкова солодка здоба: види та значення
Традиційно склалося, що солодка здобна випічка — це атрибут українського свята або страва вихідного. Бо вона вимагає якісних та вартісних складників, часу та певних зусиль.
Обрядова калита
Готують калиту до свята Андрія, яке припадає на 30 листопада. Це корж круглої форми — символ сонця, радості, кохання та молодості. Готується із солодкого здобного тіста на пшеничному борошні, з медом або патокою, іноді з корицею, гвоздикою.
Використовують калиту в народному гулянні, коли треба дістати до неї та відкусити шматочок.
Паска — головна святкова здоба країни
Паска — атрибут Великодня і один з найпопулярніших видів здобної випічки в Україні. Вона є на святковому столі кожної родини, містить щедру порцію яєць та вершкового масла, молока.
Залежно від рецепта до тіста додають родзинки, цедру, ваніль, ром або мед, верх прикрашають білою глазур’ю та посипкою, декорують фігурками, горішками, сухофруктами. Господині виділяють цілий день на її випікання та готуються до цього процесу заздалегідь.
Святкова весільна здоба
На весілля, хрестини, на гучні сімейні святкування печуть шишки та короваї. Для них готують тісто з яйцями, маслом, молоком, медом. Найцікавіше в них — це прикрашання. З тіста формують колоски, голубів, лебедів, жайворонків, шишки. Все це символи достатку, єдності, щастя.
Повсякденна здоба: чим порадувати родину
Частіше в українській кулінарній традиції готують булочки, солодкі пампушки, пироги, пиріжки з солодкою начинкою, ватрушки. Це універсальне пригощання до сімейного обіду, в дорогу або навіть для гостей.
Спробуй приготувати ягідний пиріг і родина обов’язково попросить ще. Для тіста візьми:
- борошно — 250 г;
- сухі «Львівські дріжджі» — 6 г;
- молоко — 60 мл;
- сіль — 0,5 ч.л.;
- цукор — 75 г;
- вершкове масло — 100 г;
- жовтки — 2 шт.;
- ванільний цукор — 10 г.
Замішай еластичне однорідне тісто, дай йому відпочити, а потім розкатай до товщини 0,5 см та вистели форму, посип 30 гр панірувальних сухарів, заповни начинкою, прикрась зверху залишками тіста. Випікай за температури 190°C протягом 30 хвилин.
Начинкою для такого пирога можуть бути свіжі або заморожені ягоди. Візьми їх 400 г, додай 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. крохмалю. Готовий пиріг присип цукровою пудрою та подавай до чаю чи кави.
Експериментуй, пригощай та підтримуй українську кулінарну традицію, а «Львівські дріжджі» допоможуть втілити в життя найсміливіші рецепти!
